Ana Menü Sindirgidedeler Köyü

HÖÞMERIM TATLISI HIKAYESI
"Hoş mu erim" nasıl "Höşmerim oldu?


Höşmerim Anadolunun birçok yerinde bilinen ve sevilen bir tatlı.Hemen hemen her evin mutfağında bulunan basit malzemelerle yapmak mümkün. Peki höşmerimin Kurtuluş Savaşı yıllarına dayanan ilginç bir öyküsü olduğunu biliyor muydunuz? Muhabir arkadaşımız Ahmet Sözcan işte bu öyküyü sizler için araştırdı. Höşmerim; fazla malzeme gerektirmemesi, çabuk hazırlanabilmesi ve lezzeti nedeniyle anadolu mutfağında önemli bir yere sahip. Ayrıca höşmerimin tarihten gelen farklı bir özelliği daha var. Çünkü höşmerim Kurtuluş savaşı yıllarında ortaya çıkan bir tatlı. Rivayete göre Istiklal Savaşı'nın en çetin dönemleri sırasında Yunanlılarla savaşan Türk askerleri,Işıklar köyünde yaşlı bir ninenin evine konuk olurlar. Düşmanlara karşı canını vermekten çekinmeyen askerlerimizi gören nine oldukça duygulanır ve onları ağırlamak için seferber olur.Ancak savaş zamanı olduğu için ikram edebileceği fazla birşeyi yoktur. Dönemin zor şartları altında evde yiyeceği olmayan nine, elinde bulunan süt, yağ, un ve şekerle hemen oracıkta bir tatlı hazırlar. Sonra da askerlerimize ikram eder. Ninenin tatlıyı sunarken "Hoş mu erim" demesi gel zaman git zaman içinde değişir ve askerlerin o zaman çok beğendiği tatlı günümüze "höşmerim" olarak ulaşır. Höşmerimin hikayesi böyle. Efsanevi tatlının yapılışı ise oldukça basit. Önce tereyağını orta büyüklükte bir tavada eritmeniz gerekiyor. Hemen ardından erimiş tereyağına ılık sütü yavaş yavaş ekleyin. Bir tutam tuz attıktan sonra unu kaynamakta olan karışıma yedirin. Bu sırada malzemeyi sık sık karıştırmanız çok önemli yoksa tatlınız topaklaşabilir. Kıvam koyulaştıktan sonra tatlının iki yüzünü de nar gibi kızartın. Genişçe bir tabağa aldıktan sonra üzerine şerbet ya da toz şeker dökün. Höşmerim artık yenmeye hazır. Tabi bu kıtlık yıllarından kalan bir tarif. Eğer imkanınız varsa tatlınıza tuzsuz peynir kabartma tozu,yumurta ve irmik ekleyerek höşmeriminizi daha lezzetli hale getirmeniz mümkün



Geleneksel Tatlılarımızdan HÖÞMERIM - Kısa Tarihçesi ve Tarifi
.28 Ağustos 2010 Cumartesi, 03:20 tarihinde Türk Dünyası Buluşma Noktası tarafından eklendi.Balıkesir'in Havran ilçesinde 500 yılı aşkın bir süredir farklı bir usulle hazırlanan sarı renkli bir tatlıdır. Evliya Çelebi, Seyahatnamesinde bu tatlının, Trabzon'a yerleşen ilk Türk göçebelerinde de görüldüğünü, Havra'na da oradan geçtiğini anlatır(Seyahatname, 9.cilt-Yapı Kredi Yayınları) Ilk höşmerim üretimini Orta Asya'dan göçler yolu ile gelen Anadolu Yörüklerinin yaptığı bilinmektedir ancak bu tatlının isminin 'Peynir Tatlısı' olarak halk arasında bilindiğidir. Havran'da ise Osmanlının ilk dönemine uzanan bu tatlıya "Hoşmerim" isminin verilmesi farklı bir hikâyedir. Höşmerime Osmanlı döneminden gelen bir isim konulmuş. Osmanlı dönemindeki Türk aile yapısında bugünde geçerliliğini kısmen koruyan evli olan kadınlar eşlerine 'Er' veya 'Erim' diye hitap ederdi. Askerden dönen eşine yoksulluk nedeni ile evindeki mutfakta pek bir şey bulamayıp evde bulunan kendi ürettikleri peynir, irmik ve şekerden ilk kez yaptığı bir tatlıyı eşine ikram eder ve eşinin tepkisini bekler. Bu tatlıyı ilk kez hazırlayıp eşine sunan genç gelinin çekingen ve korkmuş bir şekilde eşine "Hoş mu erim?" diye sorar ve bu tatlının isminin buradan geldiğine inanılıyor. Günümüze ise bu tatlının adı 'Hoş mu Erim'den değişikliklere uğrayarak 'Höşmerim' veya 'Höşmelim' adını alır. Yöre ile özdeşleşen bu höşmerim tatlısı bu gün artık Havran ilçesinın simgesi olur. Yemek programı gibi olduk ama belki bu güzel tatlımızı evinde denemek isteyenler olur diye tarifini de verelim dedim

MALZEMELER:

-1 su bardağı irmik

-50 gr.tereyağ(1/4 paket margarin)

-1,5 su bardağı şeker

-1 su bardağı süt

-1 su bardağı su

-Yarım su bardağı rendelenmiş dil peyniri veya tuzsuz yağlı peynir

Süslemek Için:

-Kabuksuz badem

YAPILIÞI:

Yağı eritelim. Irmiği ekleyip altın sarısı bir renk alana dek kavuralım. Ayrı bir tencerede şekeri, sütü ve suyu kaynatalım. Bu şerbeti altın sarısı renk alan irmiklerin üzerine dökelim. Dil peynirini rendeleyerek tatlının içine ilave edelim. Peynirler eriyene dek pişirelim. Höşmerimi ateşten indirip, servis tabağına kaşıkla düzgün şekiller vererek alalım. Üzerini kabuksuz bademler ile süsleyelim. Afiyet olsun...

Linkback: Geleneksel Tatlılarımızdan HÖÞMERIM

http://www.youtube.com/user/huseyinemcan#p/u/24/09gQU_3fjHA

Balıkesir Höşmeriminin HikayesiKısa bir sohbetten sonra Fadime hanım yiğidine bir sofra kurmaya karar verir, fakat evde hazırda sunabileceği yiyecek yoktur. Ne yapsam acaba diye düşünürken süzekte asılı taze peynir gözüne ilişir. Fadime hanım peynirden bir şey hazırlamaya karar verir.
Her yörenin kendine has mutfağı ve bir de hikayesi vardır. Rivayete göre askere giden evin erkeği uzun yıllar vatani görevini yaptıktan sonra huzurla, sevinçle, evine döner. Fadime hanım canından çok sevdiği hayat arkadaşını birden karşısında görünce çok sevinir. Nasıl sevinmesin? yıllardır yolunu gözlediği yiğidine kavuşmuştur. Kısa bir sohbetten sonra Fadime hanım yiğidine bir sofra kurmaya karar verir, fakat evde hazırda sunabileceği yiyecek yoktur. Ne yapsam acaba diye düşünürken süzekte asılı taze peynir gözüne ilişir. Fadime hanım peynirden bir şey hazırlamaya karar verir. Taze peyniri hafif ateşte pişirmeye başlar. Içine yumurta sarısı, şeker ve irmik (un) katarak pişirir. Fadime hanım tencereye bakar, mis gibi kokuyor. gözede güzel gözüküyor yaptığından memnun olur. Acaba yiğidi beğenecekmi ? Yaptığını yiğidine sunar ve biraz yemesini bekledikten sonra merakla '' Hoş mu erim. Hoş mu erim ?'' diye sorar. Kocası memnuniyetle ''Hoş hoş'' diyerek Fadime hanımı takdir eder. Balıkesir'in bu meşhur tatlısının hikayesi dilden dile, kulaktan kulağa anlatıla anlatıla ''HÖÞMERIM'' adını almıştır.

       Balıkesir' den dışa gidenlerin ve Balıkesir' e yolu düşenlerin sevdiklerine en başta götürdüğü hediye ''HÖÞMERIM'' tatlısıdır. Balıkesirlilerin dışa gittiklerinde en çok karşılaştıkları soru '' Höşmerim getirdinizmi ?'' sorusudur. Hafif tatlı olduğundan dolayı sofraların baş tacı ve cemiyetlerin vazgeçilmezidir. Höşmerim üzerine kaymak, dondurma, ceviz, badem vs. konularak afiyetle yenir.
Balıkesir Höşmeriminin Hikayesi